Olen harmitellut jo monta monituista kertaa miehelleni, että hiisi vieköön kun pakastimesta ei löydy enää mustikoita, tekisi niin mieleni mustikkapiirakkaa! Tänään kaivelin pakastinta ja tuntui kuin olisi lotossa voittanut, kun takimmaisesta nurkasta löytyi vielä yksi rasia! Eipä tarvinnut kauaa miettiä teenkö piirakan nyt vai heti!!

Alunperin olen löytänyt tämän ohjeen Helmikuuran blogista Ruokia laidasta laitaan joskus kauan sitten, ja sen jälkeen tätä on tehty meidän perheessä monesti! En tiedä mikä tässä niin erityistä on, ehkä se on tuo maitorahka, joka siitä tekee niin mahottoman herkullisen..? Sitähän ei kaikkiin tämän tapaisiin piiraisiin laiteta, mutta tähän se siis kuuluu ja on kyllä tosissaan niin herkullista että suosittelen kokeilemaan!!

Mustikkapiirakka

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. (Tämä nopeutuu jos pehmennät ja lämmität rasvaa hieman mikrossa, ei kuitenkaan sulaksi asti.) Sekoita jauhot keskenään ja lisää rasva-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kananmunat vatkaten samalla seosta. Jos seos on kovin jäykkää, voit lisätä joukkoon hieman nestettä, esimerkiksi maitoa. Levitä pohja uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle mustikat.

Täytettä varten riko kananmunat kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset, sekoita hyvin. Levitä täyte mustikoiden päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.